红酒为什么要醒酒

2019-04-22 16:17:21 酒文化
  红酒为什么要醒酒
  葡萄酒的味道特质由五个方面组成,就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。单宁广泛存在于葡萄皮里面,主要的功能是抗氧化,人们经常饮用葡萄酒,能够有效延缓衰老,还能确保陈年的葡萄酒酒体健康完整。

红酒为什么要醒酒

  通常来说,醒酒有两个目的:一是为了让葡萄酒与其因陈年而产生的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”;二是为了让葡萄酒与空气接触,加速葡萄酒的氧化过程。葡萄酒得以“呼吸”后,其表面的杂味和异味会散发掉,葡萄酒本身的芳香能够更好地释放出来,口感也会变得更加复杂、柔顺。但并不是所有的葡萄酒在饮用之前都需要醒酒。